Salmon en salsa de mostaza, espumante, naranja y eneldo

• Necesitas (para 4)
• 4 filetes de salmón de 200 g cada uno
• 1/2 cebolla
• Zumo de 2 naranjas
• 200 c espumante
• 1/3 cdta eneldo
• 1 cda mostaza antigua
• 70 g de crema
• 1 cdta de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta

1. Cocina los filetes de salmón al horno en una fuente, 12 minutos por 180 grados.
2. En una sartén agrega 2 cdas de oliva y la cebolla, cocina hasta que esté muy suave, no debe dorarse.
3. Agrega el espumante y espera hasta que se evapore el alcohol. Luego el zumo de naranja, la mostaza, sal y pimienta. Incorpora la mantequilla, cocina un minuto más.
4. Sirve el salmón junto con la salsa y acompaña con una ensalada verde.