Trucha a la mantequilla con papas nativas

• Filete de Trucha Alcopa
• Salvia seca
• Ajo picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 20 tomates cherrys
• Pimienta
• 1 limón
• 10 papas pequeñas nativas
• Aceite de oliva
• Sal de mar
• Cebolla morada

Para la trucha:
Condimentar el filete de trucha Alcopa con salvia seca, ajo picado, y sal. En un sartén disponer 2 cucharadas de mantequilla y agregar hojas de salvia. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, agregar los20 tomates cherrys, y dorar por todos sus lados, condimentar con sal y pimienta al gusto.
Ahora, disponer los tomates hacia los bordes del sartén y agregar el filete de trucha al medio, dorar 3 minutos por cada cado hasta que esté bien doradita. Finalmente, agregar el jugo de 1 limón, y cocinar 1 minuto más.

Para las papas:
Pelar las 10 papas pequeñas y disponer en agua hirviendo por 7 minutos. Retirar del agua, y dorar en un sartén con aceite de oliva, sal de mar y cebolla morada.