Mejillones de marinera con tomate

• 1 kilo de mejillones sin concha y cocidos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 500 g tomates en cubitos en lata
• 1 taza vino blanco
• 7 ramitas de perejil
• 1 cda mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta

1. Cortar la cebolla en brunoise. En una olla derretir la mantequilla, ajo picado, agregar el aceite e incorporar la cebolla, cocinar a llama baja por 8 minutos.
2. Agregar el vino, esperar a que se evapore el alcohol e integrar los tomates y laurel, cocinar 10 minutos a llama media.
3. Ahora agrega los mejillones y perejil picado bien finito. Agrega sal y cocina 5 minutos.
4. Agrega más perejil y sirve, acompaña con tostadas.