Atún sellado con chutney de pimiento amarillo y hummus de pallares, palta y pesto

• 4 steak de atun
• 2 tazas porotos pallares cocidos
• 2 paltas
• 2 cdtas pesto
• 3 cdas de cebolla cortada en cubitos
• 1 pimiento amarillo
• ¼ taza vinagre de manzana
• 3 cdas de azúcar
• Aceite de oliva
• Semillas de sésamo blanca y negra
• Zumo de limón
• Sal, pimienta, ajo

En un bowl agrega el zumo de limón sal y pimienta y deja marinar los filetes de atún 10 minutos. Pasar por las semillas de sésamo y cocinar 60-90 segundos por lado. Retirar de inmediato.
En una procesadora mezclar las dos tazas de porotos, 2 paltas, zumo de limón, sal, ajo, aceite de oliva y ¼ taza de cocción de los porotos. Mixear hasta obtener una consistencia muy cremosa.
En una sartén cocinar la cebolla con un poco de oliva a llama baja- media sin dorar, por 5 minutos. Agregar el morrón y mantener la temperatura por 10 minutos más. Agregar sal, pimienta, el vinagre, media taza de agua y 3 cdas colmadas de azúcar. Mantener la temperatura baja por 30 minutos hasta que espese.
Cuando el atún esté frío cortar con un buen cuchillo de pescado y disponer sobre el hummus emplatado. Agregar el chutney y servir junto a una ensalada verde.