Reineta en panko

• 1 kilo de Reineta Alcopa
• 1 taza y media de harina de avena
• 2 tazas de panko
• 2 huevos
• 2 cucharadas de ají amarillo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 litro de aceite vegetal
• Sal al gusto

Adobar los filetes de reineta con la sal, ajo y pasta de ají amarillo. Pasar la reineta por la harina de avena, enseguida por huevo batido y finalmente por el panko. Luego para la cocción puedes elegir entre freír u hornear.