Ensalada Frutal De Atún

• 1 steak atún Alcopa
• 1 puñado de rúcula
• 5 hojas de menta
• Media naranja dulce
• 3 frutillas
• ½ palta has firme
• Zeste de naranja
• 100 ml vino
• 100 ml aceto balsámico
• 6 cdas de soya
• Semillas de sésamo blanco y negro
• 2 cdas soperas de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

1.Reposa el atún en la soya media hora dando una vuelta a la mitad del tiempo.
2.Sécalo, pasa por la mezcla de sésamo y en una sartén con aceite bien caliente cocínalo 1 minuto por lado. Retira de inmediato y enfría. Corta en 3.
3.En una olla agrega el aceto y vino, cuando rompa hervor agrega el azúcar y cocina hasta que espese.
4.Retira la cascara de la parta, corta las láminas con un buen cuchillo y pasa el soplete unos segundos.
5.Pela y corta la naranja en láminas delgadas, pon en la base del plato, agrega la rucula, las frutillas laminadas, la palta, los trozos de atún y finalmente el zeste de naranja (NO LO OMITAS).
6.Finalmente agrega sal, oliva y 1 cda de la reducción de aceto y disfruta este plato delicioso!