Buñuelos De Merluza Con Alcachofa

• Para 10 unidades:
• 600 g merluza @alcopa.cl
• 2 cdas harina
• 1 yema
• 4 g polvo de hornear
• 2 cdas perejil fresco picado
• Aceite de oliva
• Aceite de maíz c/n
• Sal, pimienta, ajo
• 6 fondos de alcachofa

1. En una olla pon los filetes de merluza con un poco de aceite de oliva, llama baja, tapa y cocina por 5 minutos.
2. Desmenuza los filetes de pescado. Cuando estén fríos agrega la harina, sal, ajo, perejil, yema y polvo de hornear, mezcla.
3. Bate las claras a punto nieve. Incorpóralos con movimientos suaves a la mezcla anterior.
4. En un wok o sartén de fondo amplio agrega suficiente aceite de maíz para freír. Cuando esté caliente agrega bolitas de la mezcla de buñuelos que puedes formar con una cuchara.
5. Fríe 5 minutos por lado y retira sobre papel absorbente.
6. Sirve junto a algunos trozos de alcachofa