Aguachiles de reineta

• 3 filetes de reineta
• 1 pepino
• 1 taza zumo de limón
• 1 ají verde
• 1/3 cebolla morada
• 1 choclo
• Sal y pimienta
• Cilantro

1. Hornea el choclo 20 minutos y luego añade un poco de mantequilla. Dale unos minutos más hasta que esté dorado.
2. Procesa el zumo de limón y el ají, filtra.
3. Corta la cebolla en juliana y deja reposar en un bowl con agua fría y hielo por 30 minutos. Cuela y reserva.
4. Corta trozos de 1x 2 cm de reineta. Prepara el pepino retirando sus semillas y luego cortando de forma delgada.
5. En un bowl mezcla la reineta, pepino y cebolla. Añade el zumo filtrado, sal y pimienta. Sirve con más ají si gustas y un poco de cilantro fresco recién cortado.