Tiradito picante de reineta y palta

• 400 g de reineta
• 1 palta
• 1 ají de color rojo
• Cilantro
• Zumo de 4 limones
• 1 trozo pequeño de jengibre
• ½ cebolla pequeña
• 1 ramita de apio
• 1 diente de ajo
• 1 trozo ají verde
• 1 trozo pequeño de pescado (lo que te quede al cortar)
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 trozo de morrón rojo
• 1cdta de ají seco ahumado
• 150 cc aceite de oliva

1. En una procesadora mixea el zumo de limón, jengibre, ajo, apio, y ají verde a gusto, añade sal. Filtra y reserva con unos cubos de hielo.
2. Procesa también 150 cc de aceite de oliva con 1 cdta ají ahumado seco y un trozo de morrón, filtra también.
3. Lava, seca y corta la reineta en láminas delgadas. Dispón sobre el plato a montar.
4. Mezcla la leche de tigre con 2 cdas de aceite de oliva y deja caer sobre la reineta. Agrega ahora unos trozos de palta laminada, cilantro y ají rojo fresco recién cortado.
5. Agrega un poco del aceite picante, pimienta y disfruta!