Reineta al horno con cebollín y alcaparrones

• 6 cebollines
• 1 kilo de reineta Alcopa
• 2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas Mantequilla
• 1 frasco de alcaparrones o alcaparras
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Sellar los cebollines en aceite de oliva y mantequilla (1 cucharada de cada uno).
Cocinar hasta que estén bien dorados Condimentar con sal y pimienta, retirar del sartén y reservar En la misma sartén agregar el vino blanco y dejar reducir a la mitad Agregar la crema y dejar reducir nuevamente a la mitad Condimentar con sal y pimienta.

Armado:
En una budinera de horno Disponer los cebollines Agregar sobre estos los trozos de reineta Agregar la salsa Agregar trozos de mantequilla Agregar los alcaparrones Cocinar tapado con alusa foil, 30 minutos.
Y 5 minutos a fuego fuerte sin el papel. Espolvorear perejil recién picado.