Tataki de atún con crocante de quinoa

• 2 steak de atún
• 3 cdas salsa de soya
• 100 cc crema de leche 35% de grasa
• 1 cda zumo de limón
• 5 cdas de quinoa
• Sal y pimienta
• Parte verde del cebollín
• Aceite de maravilla o canola
• Aceite de oliva
• Aceite de sesamo

1. Lava la quinoa con abundante agua, luego dorala 4 minutos en una sarten con un poco de oliva a llama media. reserva
2. Reposa el filete de atún en soya por media hora. En una sarten y con el aceite bien caliente sella el atún por ambos lados. Debería estar en su punto en 30-40 segundos por lado. No te pases y pon atención a los bordes.
3. Enfría el atún completamente. Corta con un buen cuchillo y dispón en un plato.
4. Corta finito la parte verde del cebollín y agregalo junto a la quinoa crocante.
5. Prepara un poco de crema agria con la crema y el limón, reposa a temperatura ambiente 20 minutos, añade sal y pimienta. Luego mantén refrigerado.
6. Sirve con aceite de sésamo y disfruta!